금양

WINE

Tim Atkin 선정 "주목할 만한 부르고뉴 생산자 8인" 마크 하이스마 프리미에 크뤼 쥬브레 샹베르땡 퐁트니 MARK HAISMA 1 CRU GEVREY CHAMBERTIN FONTENY 페이스북

지역	프랑스 > 부르고뉴 > 꼬뜨 드 뉘
포도품종	피노누아 100%
알코올	15-16%
용량	750ml
시음 적정 온도	15-16℃
테이스팅 노트	조화로운 고전적인 쥬베르 샹베르땡의 뛰어난 기교를 보여준다. 짙은 블랙 체리 컬러로 농축된 블랙베리, 라즈베리 아로마가 잔안 가득 피어오른다. 탄약 같은 스모키함, 흙내음, 향그러운 바이올렛, 젖은 자갈의 복합적인 아로마가 와인을 더욱 매력적이게 만든다. 실키한 텍스처와 입안가득 오래 퍼지는 피니시가 훌륭하다.
페어링 TIP	붉은 육류 / 흰 육류 / 부드러운 치즈 / 단단한 치즈 / 밀가루 음식(피자, 파스타 외) / 디저트
당도	DRY SWEET 1 2 3 4 5
바디	LIGHT FULL 1 2 3 4 5

제품설명
쥬브레 샹베르땡에 위치한 26개의 프리미에 크뤼 포도밭 중 하나인 퐁트니는, 석회질과 점토질이 혼합된 토양으로 이루어져 있다. 퐁트니는 크게 높은 고완과 낮은 지대로 나뉘는데, 마크가 소유한 0.3헥타르의 프리미에 크뤼 퐁트니 밭은 고지대에 속한다. 단단하고 척박한 지표면 아래 80년이 넘은 오래된 포도나무들의 뿌리는 깊이 뻗어있다. 생산량이 3배럴 밖에 되지 않는 이곳의 와인은 매우 강렬한 과실향, 성숙함, 탄탄한 구조감 등 굉장히 매력적인 모습을 보여준다. Destem 30%, 70%는 송이째(Whole cluster) 사용된다.
와이너리
마크 하이스마는 프랑스인 어머니에게서 호주에서 태어나, 호주 빅터리아 Yarra Yering에서 포도 재배를 공부하고 특히, 호주 전설의 와인메이커 Dr.Bailey Carrodus와 함께 10년을 보내며, 와인메이커로서 경력을 시작했다. 2009년 부터 부르고뉴에서 와인을 만들기 시작하여, 2016년 부르고뉴 꼬뜨 드 뉘 지역의 부조 마을 동쪽에 있는 Gily-les-Citeaux에 와이너리를 설립한 네고시앙으로 마크 하이스마가 운영하고 있다. 치열한 부르고뉴의 생태계에서 포도밭을 구매하기 어려웠지만, 관계를 구축하고 헌신적인 재배자 및 수확자 네트워크를 개발하는 탁월한 능력을 갖춘 그는 마이크로 네고시앙으로서 다양한 부르고뉴 지역에 걸쳐 연간 1,000케이스의 와인을 생산하게 되었다. 그의 신뢰와 엄격한 포도재배에 대한 헌신이 와인에 대한 철학과 기준이 되며, 그는 그 해 병입 전 모든 와인이 팔리는 가장 핫한 생산자로 떠오르게 되어, Tim Atkin에 의해 "주목할 만한 부르고뉴 생산자 top 25인"에 선정되고, 매년 3월 병입 전 모든 와인이 매진되는 등 엄청난 인기를 누리고 있다.