금양

베네토 주의 북부에 위치한 포도원에서 엄선하여 수확한 포도로 만든다. 이 지역의 기후는 뜨거운 낮과 선선한 밤의 일교차를 형성하며, 그 결과 뛰어난 품질의 포도를 수확할 수 있게 된다. 9월 중순 수확한 포도는 잔가지를 제거하고, 공기 주머니로 부드럽게 압착하여 얻은 과즙을 저온에서 자연스럽게 걸러낸 뒤, 선별한 효모를 사용하여 발효를 진행한다. 발효는 온도 조절 상태의 스테인레스 스틸 탱크에서 약 15일 간 진행된다. 또한 앙금과의 접촉 숙성을 40일 정도 진행하여 향기로운 풍미를 얻는다.